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おいしい食べ方
おいしい食べ方
おいしい食べ方
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最初は、水をいっきに入れて、数回手早くかき混ぜてすぐに捨てます。そして水を少し残して、手のひらで軽く押し出すように研ぎます。（あまり力を入れると米が砕けてしまうことがあるので軽めにします） これを数回続けて、水の濁りが、少なくなったら止めます。完全に透明になることはないので、適当なところで止めます。以上をできるだけ早く行ないます。遅くやると白米に着いている糠が、溶け出して白米が糠臭くなります。
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研いだお米を、2時間くらいが理想ですが、最低３０～４０分水に浸けてから炊きます。気温が低い時期は、少し長めにします。炊き上がったら１５分程度蒸らしてから、ふたを開けてサクリサクリと、底から捏ねないように混ぜます。これは、余分な水分を飛ばすのと、釜の中の場所による味の違いを、均等化するためです。（ご飯は上のほうが硬く、中のほうが軟らかく炊き上がっているので）これで出来上がりです。
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お米は生き物ですから、時とともに低下します。保存場所はできるだけ冷暗所にしてください。できれば密封容器に入れて、冷蔵庫に保存して下さい。賞味期間は、季節や保存場所にもよりますが、だいたい１ヶ月弱位です。冬の間は、気温も低く比較的長期間（４０～５０日）の保存が可能ですが、梅雨から夏にかけて気温･湿度ともに高くなり、著しく食味が低下します。長く置くと虫が発生したりするので、できるだけ少量ずつ（１５～２０日分）注文した方が、お米を美味しく食べて頂けます。安全で美味しいお米をどうぞご賞味ください。
